bek asal Jerman tersebut adalah pahlawan bagi tim tuan rumah setelah menanduk umpan silang dari zakaria bakkali pada menit ke 26.
Kemenangan tipis kedua, Valencia musim di La Liga dan merupakan dorongan untuk menyambut pelatih Nuno Espirito Santo menjelang perjalanan Selasa Liga Champions untuk Lyon.
Tuan rumah telah mengambil hanya satu poin dari dua laga terakhir mereka mengikuti mengecewakan 3-2 terbalik di kandang Zenit di Eropa.
Mereka tidak benar-benar meyakinkan dan harus bergantung pada Mustafi untuk melihat dari sisi Granada yang masih bertekad dan tidak pernah menang di Mestalla di 22 upaya.
Host juga diperlukan kiper Jaume Domenech untuk menghasilkan hasil luar biasa menyimpan untuk menahan tendangan bebas Ruben Rochina, sementara kayu datang untuk menyelamatkan mereka ketika upaya Youssef El-Arabi yang melanda mistar gawang dan melebar keluar.
Valencia Paco Alcacer memiliki gol di babak kedua menorehkan off untuk offside tapi itu tidak masalah untuk hasil akhir, dan berhasil naik ke urutan keenam dalam klasemen.
sementara itu Granada, terjebak dalam zona degradasi dengan hanya tiga poin untuk nama mereka.